Oukha es una tradicional sopa de pescado rusa, originaria de las regiones del noreste del país. Es una sopa sustanciosa y sabrosa, ideal para quienes disfrutan de platos a base de pescado. Aquí tienes una receta básica para preparar oukha:
Ingredientes:
- 1 kg de pescado blanco (como lucio, perca o bacalao), limpio y en trozos grandes
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, picado (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1-2 ramitas de eneldo fresco (opcional)
- 1 litro de agua (o caldo de pescado, si prefieres un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en rodajas para servir (opcional)
Instrucciones:
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Preparar el pescado: Lava el pescado y córtalo en trozos grandes. Puedes usar espinas y cabezas si quieres un sabor más profundo.
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Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Agregar zanahorias y pimientos: Incorpora las zanahorias y el pimiento (si lo usas) y cocina durante unos minutos.
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Añadir el agua y las hojas de laurel: Vierte el agua o caldo de pescado en la olla. Añade las hojas de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Incorporar el pescado: Añade los trozos de pescado a la olla. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y las papas estén tiernas. Ten cuidado de no revolver demasiado para que el pescado no se deshaga en la sopa.
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Condimentar: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Añade el eneldo fresco si lo estás usando y cocina por unos minutos más.
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Servir: Sirve la oukha caliente, acompañada de rodajas de limón si lo deseas.
La oukha se puede disfrutar con pan crujiente o como parte de una comida completa. ¡Espero que disfrutes de esta sopa de pescado tradicional rusa!
